(2)胡萝卜丝、扁尖笋丝、香菇丝加入少许盐、素易鲜、湿生粉拌匀,把3种丝用冬瓜片包住三丝卷起待用。两头用药芹扎住。(药芹用开水烫软)。
(3)待蒸笼水开时放入卷好的冬瓜三丝卷,用大火蒸4分钟后,另用倒入清汤,调入盐、素易鲜、烧开,用湿生粉勾芡,淋入香油,浇到冬瓜卷上撒上荷花丝、花蕾丝(荷花)即成。
特点
冬瓜软嫩,三丝醒目,味道鲜香,清淡不腻。
特别提示
切冬瓜片时要注意刀法,厚薄、长短都要一致。蒸的时间不要过长,以免蒸得太烂。
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