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不夸张地说，走进日本的任何一家中国料理餐厅，你都可以吃到“干炒虾仁”这道菜。自日本中华料理界鼻祖陈建民把适合日本人口味的中国家常菜带进千家万户那一天开始，干炒虾仁这道菜就深得老少青睐了。随后其儿子陈建一在一档料理节目里更是发扬了父亲的中华料理文化，中国菜能如此长久不衰，也真是托了这爷俩的福了。
中国料理在国外算是奢侈品，随便几样菜加一瓶好酒，就要突破万元（日元，相当于600人民币上下）大关了，外加菜品并不多，翻来覆去就是那几个菜，让我们这些中国胃也苦于无处打牙祭。街上随便问一个日本人，他们对中国菜的了解也不外乎“干炒虾仁”“麻婆豆腐”“回锅肉”“青椒肉丝”“菠萝古老肉”，最多回答出个“担担面”“棒棒鸡”来，好不容易找到一家标榜正宗四川菜的饭店，点了水煮鱼，尝了俩口便放下了筷子，改来改去正宗的味道全没了。该辣的不辣，该麻的不麻，鱼的种类也不对，着实是个挠痒痒的味道。
同事小姐中午带饭干炒虾仁，执意让我品尝，试吃了一个，味道还真是不赖！还来不及大赞，同事小姐嘿嘿笑说“李锦记的料包最好！”晕倒~~感情不是自己做的。您还别说，最近各个品牌的中华料理方便调料汁蜂拥一样推向了大小超市，再现中国家常菜就更加容易了！只是一袋要三百日元上下，相当不值！于是我把不用花那300块的方法传了下去。一时间被女孩子们拷贝得人手一份了。哈哈，不知道算不算给弘扬中国菜文化的工作帮了个小忙阿~~。
《锦绣茄汁虾球》
材料：
带壳中等虾 1斤，
葱姜蒜末1大勺，
色拉油少许，
黄酒，淀粉，酱油，番茄酱，白糖，豆瓣酱酌量
做法：
1。虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状。用盐和料酒淀粉腌渍20分钟。
2。锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用。
3。锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油后，加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁，酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，最后用少许水淀粉勾芡。
4。出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘。
口感：虾肉富有弹性的口感，加上外面裹了一层甜辣的酱汁，配上白米饭，真是要比平时多吃一碗喽~~
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